ジョニーの味噌 店主
ジョニー
火入れしない、化学調味料を入れない自然熟成にこだわった味噌。新潟・京都・北海道の3種類の味噌を牡蠣・ニンニクなどでコクを加え2週間熟成。
国産豚骨、背ガラ、豚頭、香辛野菜を使用し24時間炊き続ける事でできる濃厚豚骨スープ
麺は最高級小麦 三重産「アヤヒカリ」と北海道産「きたほなみ」の独自配合を中華麺ではありえない熟成方法で超長期熟成、最高の食感と薫りを引き出した極太麺。
見た目は素朴、ジャンクにしてますが、
内容には細部までこだわった自然派味噌ラーメンです。
